La actual Ley de alérgenos CE 1169/2011 establece la base para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria, al mismo tiempo que asegura un funcionamiento correcto del mercado interior.

Este reglamento incide en los principios generales, los requisitos y las responsabilidades que rigen la información alimentaria y, en particular, el etiquetado de los alimentos. Por otro lado, establece los medios para garantizar el derecho de los consumidores a la información, así como los procedimientos para facilitar información alimentaria, teniendo en cuenta la necesidad de dar la flexibilidad suficiente para responder a los futuros avances y los nuevos requisitos de información.

Esta Ley se aplicará a los operadores de empresas alimentarias en todas las fases de producción, en caso de que sus actividades conciernan a la información alimentaria facilitada al consumidor y se aplicará a todos los alimentos destinados al consumidor final.

Quedan incluidos los servicios de restauración que ofrecen las empresas de transporte cuando la salida se produzca desde los territorios de los Estados miembros a los que se aplican los Tratados.